Ingredienti:
1 kg. di semola di grano duro
acqua qb
strutto gr. 100
1 uovo
fette di formaggio fresco di pecora
buccia grattugiata di limone e arancia.
La nostra ricetta
Impastare la semola con l’uovo e l’acqua, quindi aggiungere lo strutto, poco per volta, lavorare fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Dopo averla fatta riposare per almeno 30 minuti, spianare la pasta e fare come dei ravioloni del diametro di circa 10 centimetri, inserendo al centro le fette di formaggio e la buccia grattugiata di limone e arancia. Friggere in olio abbondante fino a raggiungere la doratura. Servire ricoprendo di miele di cardo o lavanda selvatica.
