Ingredienti: pane Carasau olio extra vergine di oliva Alìa sale rosmarino o spezie Erbì (per chi ama il piccante). La nostra ricetta Mettere dei fogli di pane carasau in una teglia da forno, meglio ancora il nostro Caràsu, salare e aggiungere qualche goccia di olio extra vergine, aggiungere le erbe preferite e scaldare in...
Ingredienti: mandorle dolci gr. 500 mandorle amare gr. 35 zucchero gr. 400 l’albume di 7 uova buccia grattugiata di limone e arance acqua di fior d’arancio q.b. La nostra ricetta Tritare le mandorle in un mixer insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo. A parte sbattere gli albumi, stando attenti a non...
Ingredienti: una fetta di formaggio con la crosta caprino I Salti o pecorino Terre Libere miele o abbamele. La nostra ricetta In una piastra o in una padella antiaderente ben calda, far rosolare, una sola volta per lato, il formaggio fino ad ottenere la pasta morbida e la superficie croccante. Impiattare e versare dell’abbamele...
Ingredienti: patate bollite gr 200 ricotta di capra Terre Libere gr. 200 4 uova intere burro fuso gr 80 zafferano sale pepe. La nostra ricetta Mettere in una planetaria o in un mixer le patate tagliate a pezzetti insieme alla ricotta e alle uova e montare facendo incorporare più aria possibile, quindi aggiungere a...
Ingredienti per 4 persone: 360 grammi di Risi di Sardegna Carnaroli 300 grammi di gamberi sgusciati mezza cipolla bianca 1 litro di brodo di pesce 30 grammi di burro olio extravergine d'oliva alìa sale e pepe quanto basta. La nostra ricetta Mettere sul fuoco una padella con un filo d’olio e la cipolla tagliata...
Ingredienti: una baffa di bottarga ricotta salata di capra Terre Libere sedano olio extra vergine di oliva alìa pomodorini asparagi sott’olio erbette aromatiche pepe qb. La nostra ricetta Per uno sfizioso aperitivo, mettere in un piatto dei pezzetti di ricotta salata, delle fettine di bottarga, dei pomodorini tagliati a metà e delle cime di...
Ingredienti: 1 kg. di semola di grano duro acqua qb strutto gr. 100 1 uovo fette di formaggio fresco di pecora buccia grattugiata di limone e arancia. La nostra ricetta Impastare la semola con l’uovo e l’acqua, quindi aggiungere lo strutto, poco per volta, lavorare fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Dopo...
Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di filetto di vitello 500 gr. di patate 250 gr. di funghi porcini 100 gr. di funghi porcini secchi 100 gr. di pomodori secchi vino bianco vermentino frina 80 gr. di burro rosmarino aglio 10 gr. di scalogno olio extra vergine alìa. La nostra ricetta Lavare le patate...
Ingredienti per 4 persone: Fregola g. 200 Brodo vegetale 1 litro Zafferano zafferì 1 bustina Piselli g. 80 Favette g. 200 Olive g. 40 Burro g. 60 Scalogno g. 50 Pecorino Terre Libere g. 60. La nostra ricetta Preparare un brodo vegetale e separatamente sbollentare i piselli e le fave per poi sbucciarle. Far...
Il mirto è un liquore leggero tratto dalla bacca del mirto che matura bene al sole d'inverno, come gli agrumi. Lo si usa come digestivo e anche dopo una brutta notizia per tirarsi su, ma anche dopo una lieta notizia per festeggiare. Insomma, è così buono che va quasi sempre bene (il "quasi" si riferisce...